有意义的“粤菜师傅”创业尝试 ——罗定市技工学校烹饪专业学生寒假皱纱鱼腐制作展示
为贯彻国务院关于进一步推进大众创业万众创新深入发展的意见以及广东省《关于深入推进“广东技工”“粤菜师傅”“南粤家政”三大工程保就业促发展的实施方案》精神，罗定市技工学校根据本校专业实际，组织烹饪专业学生开展“粤菜师傅”创业尝试--制作展示非遗产品罗定皱纱鱼腐。
2021年寒假期间，罗定市技工学校组织了20烹饪班学生林高豪、陈志榆、伍明浩、陈炜烨、黄旭波、彭明华、卢家炫以所学的专业技能，制作罗定皱纱鱼腐，展示技能，尝试创业，回馈社会，赚取收入。
本次创业尝试，罗定市技工学校除了向学生提供炉灶、煤气瓶、铁锅、竹筛、油温枪等工具用具外，还派出彭媚、王炜坚、陈大建等专业老师进行技术、店面、办证、营销、宣传、网络、成本核算等指导。从2022年1月17日起，林高豪、伍明浩等罗定技校学子每天穿着厨师服“上岗就业”，拿起手中的电钻、笊篱、油温枪等工具上阵，在罗定市苹塘镇圩上现场制作起国家非遗--罗定皱纱鱼腐。在制作过程中，林高豪、伍明浩等同学还热心向线上线下围观的乡亲们解答制作过程中的鲮鱼蓉与淀粉、食盐、蛋清、水的配比以及油温的控制、保存、烹制方法等问题，引得粉丝们纷纷点赞！
由于林高豪等同学制作的皱纱鱼腐真材实料、外形金黄圆满起皱起纱、皮馕分离、味道鲜甜、现炸现卖、价钱公道，线上线下每天的销量均在60斤以上，最高销量一天超过150斤。至1月31日止，共销售1200多斤，参加创业尝试的同学也获得了超预期的收入。
新学期开学后，林高豪等同学在总结这次创业尝试时说：“非常感谢罗定市技工学校老师，从选料、备料、出档、站档、线上线下营销等悉心指导下，我们渐渐地摸出了门道，也知道了只有靠自己努力做，以后才能获得高的劳动报酬。”他们表示：“今后我们烹调班学生将会与学校电子商务专业的师兄弟一起合作，我们负责制作成品，他们负责推销。特别现在疫情期间，我们更是开通了线上线下两条销路，把我们所学到的知识技能变成财富，明天一片美好！”
图文：梁展晴、陈大建
编辑：吴水连
审核：邱振荣
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